支持果農 童醫教做鳳梨酵素

記者陳金龍∕台中報導

童綜合醫院提前歡慶母親節，1日舉辦「媽媽我愛您‧旺您健康沒煩惱」活動，吸引親子到場參加，除了一起進行趣味遊戲外，也為了支持果農，請營養師現場教學如何製作健康的鳳梨酵素，並且進行健康衛教，讓民眾更了解水果對身體的益處，如何正確的食用水果。

童醫營養治療科營養師林珈伃表示，台灣鳳梨種類多樣並且好吃，富含維生素C、膳食纖維、鉀、生物類黃酮、鳳梨酵素等。維生素C可抗氧化、增加免疫力，同時也能幫助鐵質吸收並促進膠原蛋白形成；膳食纖維則可以預防便祕、促進腸道蠕動，減少有害物質與腸道接觸的時間維持腸道的健康，建議成人1天的攝取量為25～35克；鉀則可以維持身體的電解質平衡、調解血壓，並維持神經與肌肉功能。

另外，鳳梨中含有生物類黃酮，天然的類黃酮是很好的抗氧化劑，可抑制低密度脂蛋白（LDL）過氧化，預防動脈粥狀硬化。鳳梨還擁有獨有的鳳梨酵素，可以幫助蛋白質消化、抗發炎並抑制血栓形成。

林珈伃指出，雖然鳳梨富含許多營養，但罹患糖尿病、腎臟病或胃潰瘍民眾，以及肥胖者不宜多吃，水果建議1天只可以吃1～2份，每份約碗裝8分滿的量。

營養師現場教導鳳梨酵素DIY，先準備鳳梨1斤（600公克）、檸檬1顆、砂糖480公克、乾淨玻璃罐1個，手部清潔後開始製作，操作前先將刀具及沾板擦乾，將切塊的鳳梨與砂糖交錯堆疊放玻璃罐，最上層鋪滿砂糖、蓋上瓶蓋，放置陰涼處至少1週，即可加水稀釋飲用。