記者楊耀華∕基隆報導
經國管理暨健康學院餐旅廚藝管理系三年級學生陳品安，日前在法國美食協會主辦的第十三屆年輕廚師菁英賽中奪得冠軍，九月將代表台灣遠赴法國巴黎參加世界冠軍賽，與全世界二十三國冠軍選手一較高下，爭取世界總冠軍的最高榮譽。
法國國際美食協一九七七年於瑞士首辦的年輕廚師菁英賽，至今已培育出無數優秀的年輕主廚；經國餐旅廚藝管理系主任周景堯表示，這項比賽主要在鼓勵各國二十二歲到二十六歲年輕廚師參賽，比賽採用「黑盒子」方式舉行，參賽選手在比賽現場才能看到盒內主辦單位提供的料理素材，各憑本事、創意設計菜單，並在四小時的比賽時間內完成四人份含前菜、主菜及甜點的三道式菜單，比賽考驗的是廚師的基本功還有臨場的應變能力及創意，完成作品後再由十六位評審評分。
陳品安表示，這次比賽的指定食材為法國羊小排、生干貝、海膽、開心果、苦甜巧克力及酥皮等，前菜他以台灣鳳梨果乾搭配舒肥干貝佐海膽泡沫，展現分子料理等現代廚藝吸睛，主菜羊排灑上開心果，味蕾帶來衝擊，並搭配燉雞增添飽足感，甜點以鳳梨和藍莓果醬搭配巧克力千層及檸檬冰淇淋，提升口感層次。
「讓年經廚師能夠上國際舞台嶄露頭角，就是師長最大成就」周景堯說，從二０一二年起，經國學生只要參加「年輕廚師菁英賽」國內賽必定奪冠，至今已培養出李宛柔、傅昭蓉、謝皓丞、張晉逸、簡于傑、陳垣旭、陳品安等七位冠軍，其中傅昭蓉在二０一四年更拿到國際賽第三名，成為該比賽有史以來，首度奪下名次的亞洲選手。