包素粽月桃葉難尋 須預訂

水仙宮裡的菜販只有一家可買到月桃葉。（記者陳俊文攝）

記者陳俊文∕台南報導

端午節包粽子的葉子大致有三種，外層的桂竹葉和內層的麻竹葉是乾貨，到處買得到，唯獨用來包素粽的月桃葉，它是現摘的新鮮植物，一般市面很難買到，傳統市場也只有水仙宮一家菜販販售，帶水的濕葉一斤六十元，還不是很便宜。

台式肉粽有獨特的包材，外層是耐煮的桂竹葉，俗稱「牛皮」，內層包糯米和餡料是較小的麻竹葉，一般雜貨店或大賣場都可輕鬆買到，另外一種讓粽子散發獨特香味的月桃葉，很多民眾就是百尋不著。

水仙宮傳統市場最左側一條巷子裡有很多賣南北乾貨的雜貨店可買到整包的桂竹或麻竹葉，但就是沒有月桃葉。雜貨店對面有一家姓藍的菜商，攤上擺了很多用葉莖綑綁、長相不甚起眼的綠色葉子，老闆娘說，這就是綁粽子用的月桃葉，是她早上從家裡的月桃樹摘下來的，就只有在端午節前幾天固定擺攤販售，平常要向她預訂，約定日期交貨。

深咖啡色的粽葉就是月桃葉。它非產自竹子，而是屬於薑科，是很棒的「民俗植物」，它的莖可做繩子，葉子用來包粽子或客家粄粽，散發一種獨特的清香，味道就是不對。月桃葉含水量高，可以循環使用。