疫情期間很多人都愛自己在家煮，想換個口味，不妨自己做個滷豆干當小菜，配飯、當下酒菜、或當零嘴，感覺越吃越涮嘴，停不下來。
上菜市場買回五香豆干，如果家庭成員不少，或是想跟親友分享，可以買回一整袋較划算；每塊豆干切成六小塊，放進大鍋中浸水清洗，另取一鍋水加熱川燙豆干，放進豆干等到再次滾起來即可撈起豆干，放在大瓢中瀝乾水分再進入下一階段。
準備調味料和配料包括醬油、糖、香油、辣椒（約二支）、八角（約五個）、枸杞適量、甘草片（約六片）、紅棗（約十二個），要將紅棗果皮用刀子割過才易入味、九層塔一把等。
以兩杯（量米杯）紅糖、二杯醬油、二杯香油下鍋，讓紅糖融化，將豆干入鍋，並將八角、枸杞、甘草片、紅棗、辣椒等加入，開始充分的攪拌，一開始可以開大火，隨著醬油和香油等減少，要慢慢將火關小，等到豆干變色，醬油和香油也都逐漸收乾後，再將九層塔放入後，即大功告成。
將滷好豆干略降溫後起鍋，裝進容器中，並放進冰箱中過夜，過了一個晚上，滷汁會更入味，做好的滷豆干配飯或是當下酒菜、或當零嘴都相當好吃。
（記者陳佳伶）
