總爺藝文中心慶生 台首大火車祝賀

記者盧萍珊∕麻豆報導

麻豆總爺藝文中心六日歡度廿週年館慶，好鄰居的台灣首府大學特別準備鎮館之寶「老火車頭」翻糖蛋糕為賀禮。負責製作的烘焙系老師李又貞說，第一次創作蒸汽火車頭，為保有原貌，除以奶油蛋糕為主體，並有香草奶油霜內餡，外面以竹炭粉展現火車頭的歷史歲月。

台首大校長戴文雄指出，為體現大學社會責任化，台首大積極與地方合作，促進地方產業、觀光旅遊的發展，並推展「麻豆學」深耕在地。這次總爺藝文中心廿週年館慶，學校特別以藝文中心入口處載運甘蔗的蒸汽火車頭為創作，由烘焙系師生合作獨一無二的火車頭翻糖蛋糕祝賀。

首度創作火車頭蛋糕的李又貞，與四名學生花費一週時間設計，火車頭主體為奶油蛋糕，裡頭內餡採香草奶油霜，為展現火車頭的歷史，塗上黑色的竹炭粉，另火車的配件也以塑糖方式打造，與實際的老火車頭維妙維肖。

李又貞說，創作較有難度是火車頭整體結構、比例大小、色度調整，尤其是還原老火車頭的真實感，對師生而言是一項挑戰。除翻糖火車頭蛋糕，還以麻豆文旦、台南白米等在地材料，烘焙出百香柚子酥餅、蜂蜜柚香米蛋糕及莓柚米香餅等，提供品嘗。

總爺藝文中心前身是日本明治製糖株式會社的「總爺工廠」及「本社」，原本在民國八十七年要拆除廠房，當時麻豆鎮居民提出保留，台南縣政府先是公告為縣定古蹟，包括昔日載運甘蔗的老火車頭、糖廍榨石也獲保存，並在九十年正式開館營運。