米其林美福主廚 分享摘星秘笈

記者施春瑛∕台南報導

台南市今年入選為《米其林指南》評鑑城市，為讓台南美食業者更深入了解米其林評鑑制度、輔導業者成功摘星，觀光旅遊局最近規劃一系列米其林輔導座談會，第一場次將於二十四日舉行，將禮聘米其林一星、台北美福大飯店米香中餐廳主廚陳永華來分享摘星秘笈，限額六十人，二十一日截止報名，想參加的業者要把握機會。

觀旅局表示，一到三月共規劃了五場輔導座談會，邀請摘星主廚到台南來面對面與在地業者溝通。其中第一場次邀請的是《台北台中米其林指南２０２１》中，從餐盤晉升一星的米香餐廳主廚陳永華，其料理經歷近四十年，擅長運用在地時令食材，於傳統經典菜品裡找到創意與靈感。

此次輔導會主題為「米其林主廚秘笈清單，選對在地物產吃出美味」。陳永華會簡單介紹米其林評鑑制度、針對準備摘星職人作出建議，同時分享摘星成功之後的心路歷程、成為米其林星級主廚之後對事業產生的影響。