記者陳金龍∕台中報導
國內缺蛋引發恐慌，相關營養補充如何替代，台中榮總營養室主任謝惠敏表示，豆腐類，肉類、魚類、海鮮類都富含蛋白質，如果平常習慣吃蛋的民眾，可考慮其他營養補給替代方案，比方，換一下植物性蛋白質，例如豆類製品，像豆腐、豆包或毛豆，都能補充蛋白質。
謝惠敏指出，平常也許大家會做番茄炒蛋，如果改成番茄炒豆包，形象類似，也相當好吃。以營養成分來說，1個蛋，算份蛋白質，換算成肉類，約半個手掌大的1塊肉，蛋白質量等同於1顆蛋的量，
謝惠敏說，如果以豆腐為例，1個田字型的傳統豆腐 ，也是1份蛋白質，或1.5個豆包，2湯匙毛豆，一樣可攝取到足夠的蛋白質。
另外，早上喝1杯豆漿，也是很好的替代方式，因此暫時性蛋慌，國人不需緊張，平常在肉類或是海鮮類中攝取的蛋白質，其實是足夠的，不會因為沒吃蛋，導致營養缺乏。
