記者陳俊文∕台南報導
脫殼補運是一種用剝除蛋殼或龍眼殼來去除歹運的道教儀式。參加的人必需自行用手撥去蛋殼或龍眼殼，象徵脫胎換骨、去厄重生。但四、五年前有一次龍眼荒，今年又遇上雞蛋荒，主事者都要求參加補運儀式的民眾務必把雞蛋和龍眼吃掉，不可浪費。
台南地區道長表示，脫殼補運也是改運儀式，較常見於北部，南部少見，所以南部的民眾都戲稱這種改運團體是「鴨蛋教」。
主事者必須準備紅蛋、龍眼干和米糕，每一份的排列就是十個紅蛋圍一個裝有一顆蛋、龍眼干和米糕的小碗，有的只要拜拜、稟奏疏文即可，有的還要將紅蛋放在改運者衣服上面來回滾動，象徵滾掉一身霉運。所以，很多無法親自到場參加的人，都會把衣服寄託親友帶來參加「滾蛋」改運儀式。
重頭戲還在於儀式過後，所有參加的人必需親自動手剝去蛋殼和龍眼干殼，象徵脫「殼」換骨，再啟重生。最後就是將雞蛋及龍眼肉吃掉。有的廟宇並無特別的法師幫忙主持儀式補運，民眾可自行準備紅蛋、龍眼、米糕等祭品，拜拜改運。
有趣的是脫殼改運兩種主要祭品是雞蛋或龍眼，但遇到缺荒之時，沒有龍眼就改用雞蛋，沒有雞蛋就用龍眼，鴨蛋、鵝蛋都不行，若兩者都缺就不用改了。四年前龍眼大缺，大家雞蛋吃到怕；今年雞蛋「貴森森」又缺貨，雖然還可買到，但價格翻漲兩倍，主持儀式的師姐都特別囑咐：雞蛋貴又難買，請大家務必吃完，不要浪費。
