清明吃春捲 預約就大排長龍

記者陳治交∕台南報導

清明節吃春捲，「東菜市」阿真春捲十九日受理預約春捲，一大早就大排長龍，以清明節前夕的訂單最為搶手，網友驚呼「買個春捲，排成這樣，不會太誇張了嗎？」

清明節除了掃墓祭祖，吃春捲也是流傳許久的傳統習俗之一！每年清明節前，家家戶戶幾乎都趕忙著四處尋覓春捲皮、買春捲。國華街上擁有四十多年的金得春捲，桌上滿滿的餡料，曾被府城美食文化達人王浩一號稱「豪華版春捲」；隱身在東菜市的阿真春捲，店內販售獨特波菜春捲皮，餡料當天現炒，春捲皮也是當天現做。

業者指出，麵粉、鹽、水是潤餅皮的主要原料，看似簡單，要做出好吃又有Ｑ勁的潤餅皮卻一點都不簡單，除了要挑選品質佳的麵粉，費勁將麵粉水打出筋性，麵團糊裹在爐上時必須手腳俐落，才能製作出皮薄不破、口感又Ｑ的潤餅皮。

阿真春捲昨日受理預約春捲，東菜市停車場一大早就湧現排隊人潮，以清明節前夕的訂單最為搶手，但四月五日清明節當天沒有訂單，讓不少消費者大失所望。業者表示，四月三日不開放預訂春捲，僅現場排隊購買；四月四日、五日只販售春捲皮，無販售春捲。