把握八字口訣 糖友安心嗑鍋

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花蓮慈院營養師魏萌萱表示,糖尿病友只要記得八字口訣「飲食均衡,分量適當」,就可以安心吃火鍋。(花蓮慈濟醫院提供)

記者林有清∕花蓮報導

為了不造成腎臟與身體的負擔,許多糖尿病病友在飲食上常常顧慮很多,尤其是最近天氣轉涼,花蓮慈濟醫院開辦的Youtube衛教頻道,就收到了許多糖尿病友與家屬的詢問,「到底糖尿病可不可以吃火鍋?」花蓮慈院營養科魏萌萱營養師表示,其實糖尿病友只要記得八字口訣「飲食均衡,分量適當」就可以安心吃火鍋。

根據國健署公布的飲食指南,將飲食分為全榖雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類,還有油脂與堅果種子類等六大類,對糖尿病病友來說,這些統統可以吃,只是建議要與營養師討論自己適合的分量。魏萌萱表示,以吃火鍋為例,糖尿病友最適合吃的就是蔬菜類,建議在吃火鍋的時候,先攝取足夠的蔬菜,大約是兩小盤蔬菜。如果很喜歡喝湯的朋友,除了建議選擇番茄、昆布等清澈的湯底,也建議在煮配料之前先喝湯,才不會攝入過多的油脂與鈉。

吃完蔬菜跟湯底,就可以開始吃一些中低脂的蛋白質,例如嫩豆腐、凍豆腐、豆包等等,利用植物性蛋白質,去取代動物性蛋白質,還有油炸或加工的火鍋料;接著病友要注意的就是配餐,吃得飽的白飯、烏龍麵、王子麵之類的配餐,分量要跟芋頭、地瓜等全穀類做混搭,合在一起計算分量,千萬不要飯吃1碗,麵吃1份,然後芋頭、地瓜又吃1盤,這樣分量就會大大超標。

糖尿病友除了不適合吃含糖的食物,富含飽和脂肪酸食物,例如炸物、雞皮、豬皮或內臟類食物,都要謹慎食用不可過量,還有大家最常忽略的勾芡類羹湯、果汁與酒精。

魏萌萱建議糖尿病病友最好不要飲酒,如果平常有飲酒習慣的病友,則要注意飲用分量,一般來說,成年男性建議一天不要喝超過兩罐330CC.的啤酒,成年女性則是一天不要超過一罐。