記者彭新茹∕新竹報導
食品所30日舉辦「銀向幸福軟食光，銀髮友善餐食發展研討會」，以「質地調整食品市場發展」為主軸，與農委會科長施愛燕、食品所所長廖啟成、農產食品廠商、營養及安養照護醫療機構等代表及現場逾百位業界交流分享經驗。
農委會食品加工科科長施愛燕說，截至10月底為止，累計已有38家廠商、92項產品被授予使用質地友善性標示，估計產值已達6.2億元，不僅拓展市場潛在商機，也超前部署台灣高齡飲食環境，讓長者增加飲食多樣性及選擇性。
（記者彭新茹攝）
食品所所長廖啟成表示，因應高齡社會對特殊飲食需求，妥善運用農委會補助計畫，並以食品所特有技術創新力量，包含運用禽畜食材建立「質地調整技術─容易咀嚼與牙齦咀嚼」，並將此技術移轉至具產銷履歷的超秦企業，建置國內首條容易咀嚼生鮮雞肉食材生產線。
另外，亦開發高營養密度稠度穩定常溫流通製程技術，協助聯夏、浩漢、超秦等企業，研提農業業界科專，研發牙齦咀嚼生鮮雞肉食材、常溫流通舌頭壓碎米食製程技術與舌頭壓碎常溫保存好食豬肉排，極協助食品業者掌握與拓展商機，讓長者飲食幸福感的提升。展符合市場需求的解決方案。