里仁聯合綠色餐飲指南與無肉市集舉辦「永續飲食生活節」

記者陳建興／台北報導

永續生活就從三餐飲食開始！里仁身為推動永續的社會企業，推廣永續飲食已歷25年，從2020年開始，連續三年舉辦「永續飲食生活節」，串連臺灣及國際蔬食名人與意見領袖共襄盛舉，獲廣大消費大眾熱烈響應。2022 年底，里仁聯合綠色餐飲指南及無肉市集，舉辦以「永續星球餐盤」為題的系列生活行動提案，串連全臺推動永續飲食的餐廳，接力提出符合永續概念的百道蔬食料理、號召20家企業員工體驗無肉飲食的「蔬食7日大挑戰」及數萬位消費者參與，成功帶動大眾透過飲食，簡單實踐有效的低碳生活，開創地球正向永續循環。

國際保育專家珍古德博士曾說：「每一個人一天有三次機會可以改變世界！」一日三餐是個人實踐永續最好的機會，透過永續飲食，就能為我們所居住的星球貢獻一己之力。近年來，氣候變遷、災疫不斷的局勢下，糧食安全、淨零碳排已是全球共同關注的議題。里仁公司總經理李妙玲表示：「里仁深信透過飲食，就可以實踐永續。因此里仁25年來，支持有機及友善耕作，提供減碳蔬食、本土食材，以及無化學添加物的食品，期望帶動廣大消費者實踐低碳飲食，用「吃」來邁向永續星球！」

為了讓消費者對於「永續料理」更有感，里仁與綠色餐飲指南串連全臺推動永續飲食的餐廳，並邀請餐廳提出符合在地、低碳蔬食等永續概念的100道「永續星球餐盤」料理。其中，最受消費者歡迎的前五名料理有：烤玉米佐馬告鮮茄醬、翡翠白玉時蔬、寶島金瓜炒米粉、山珍海味開放三明治、田園南瓜三重奏。參與活動的餐廳夥伴們分享：「很開心更認識低碳永續的飲食概念，以及臺灣在地友善環境耕作的小農們，透過研習了解更多兼具營養美味及環境保育意識的蔬食料理法，未來會持續將永續意識呈現在日常餐桌上，提供至消費者的餐盤。」

里仁與綠色餐飲指南，特別邀請知名作家番紅花採訪法餐南霸天—THOMAS CHIEN、米其林綠星餐廳—陽明春天、永續旅宿雲品溫泉酒店—雲月舫Sky Lounge，並錄製Podcast、分享專欄，傳遞永續料理的觀點與實踐歷程。陽明春天主廚薛永鴻分享：「我們努力實踐餐飲業的社會責任，帶動大家認知蔬食，就是對環境永續最大的支撐」。「臺灣最道地法菜餐廳」主廚簡天才表示，「開一間餐廳，本來就該做對地球友善的事情」。雲月舫SkyLounge主廚簡瑞益分享：「運用在地特色食材進入料理，邀請消費者以吃來維護環境生態，是我們能做也必須做的事情。」