記者陳柏翰∕台北報導
不少民眾在過年期間高油、高糖、高熱量的年菜下肚，餐間更零嘴點心不離手。營養師提醒，連續大吃後不僅會讓體內血糖上升形成體脂堆積，也容易產生飢餓感。建議可採「高纖豆漿餐盤飲食法」的階段式原則，搭配高纖、蛋白質等有助飽足感但少負擔的營養，不需痛苦挨餓也能回歸正常食量。
對於年後想要健康、輕鬆減負擔的民眾，營養師趙函穎建議可在飲食中加入高纖及植物性蛋白質，高膳食纖維在消化系統中會吸收水分，增加吃下肚的食物黏度，延緩胃排空；而植物性蛋白質熱量較低且含多種植化素，在提升飽足感的同時也減輕身體負擔。
營養師特別利用高纖、蛋白質設計一套「高纖豆漿餐盤飲食法」，以兩階段的漸進式概念，幫助民眾回歸原本進食量。
第1階段最重要的是維持飽足感但慢慢減少進食量。可在餐前先飲用1瓶高纖豆漿，膳食纖維提供的飽足感，有助於降低後續餐點的進食，同時要把握蔬菜和肉類2:1的比例，其餘則可按照自己習慣的日常飲食，不須操之過急。
第2階段則需更注重蛋白質來源選擇，建議以「植物性蛋白質+白肉」取代紅肉，如用高纖豆漿＋雞肉、魚肉；植物性蛋白質除了熱量較低，豆漿內含的多元植化素，也可提供與動物性蛋白質互補的多元營養選擇。餐點烹調應以燙、滷、蒸為主，蔬菜和肉類維持2:1比例。