〈中華學園〉紅燒魚

嘉義縣布新國小六年甲班

　◎蔡泱妮

我的奶奶像個五星級廚神。從小到大，吃過了無數的美味料理，像是：蚵仔煎、水餃、薑絲炒肉、南瓜燉肉……種種菜肴，不管是製作簡單，還是製作困難的，對奶奶而言都輕而易舉，凡經由她的巧手，東西總能格外好吃。

紅燒魚是我最喜歡的一道料理，同時也是奶奶最引以為傲的拿手菜，不過紅燒魚這道菜不僅製造過程繁雜，而且要將它做到美味可說是很困難的。美食的製作過程，我也同樣很好奇，總想去一探究竟。

首先就要處理食材，將魚去除內臟、魚鱗，之後裹上地瓜粉，用油炸至外皮呈現金黃，炸魚時，鍋內的油會發出霹靂啪啦的聲響，有時伴隨聲響噴出的油，會落在你的皮膚上，疼痛配上灼熱感，體驗過總讓人難忘。炸好魚之後便要煮醬汁，隨後將魚放入煮好的醬汁中，用小火慢煮三十分鐘，確保整條魚入味，在淋上點香油，最後，打一顆蛋，倒入油鍋，炸成金黃酥脆的蛋酥，再鋪在魚上，美味的紅燒魚就完成了。

奶奶常抱怨：「我用快兩個小時煮出來的食物，你們不到三十分鐘就統統吃完了！」奶奶抱怨得有理，每當用餐時，廚房只要端出一道菜，我們便會大塊朵頤，經常讓晚到的人沒東西吃。

奶奶的廚藝天下無敵，只要煮紅燒魚，往往能讓我多吃一碗飯，謝謝奶奶烹煮的美味料理，填飽下課後飢腸轆轆的我們。