圓山飯店正宗潮州菜 開賣

記者戴淑芳∕台北報導

圓山大飯店金龍餐廳持續推陳出新，擅長廣式創意料理的許耀光主廚，以「金龍潮聖地」為主題，四月二十一日起，推出滷水鵝片、潮汕原盅燉翅、梅子香妃骨等三十多道，最正宗、地道的潮州菜，為饕客呈現多重饗宴。

許耀光主廚表示，潮州菜已有千年歷史，是廣東三大菜系之一，由於潮汕的海岸線長，海港江河居多，食材料理以海鮮為主，因此，最大特點為烹製海鮮、重煲湯、輕油鹽。加上做工繁複、用料實在、刀工精細，追求色香味俱全，且烹調方式多元，如燜、燉、煎、炊（蒸）、炒、焗、泡、滷等數十種。

圓山大飯店總經理楊守毅表示，為滿足饕客的味蕾，這次推出初夏的「金龍潮聖地」菜色，除了正宗與地道，更融入許耀光主廚回憶兒時外婆為他準備潮州菜的幸福滋味。融入潮流與健康元素，以少添加料理、保留食材鮮味以及傳承外婆懷舊家鄉味三大特色，結合視覺、味覺、聽覺，為饕客呈現多重饗宴。

「金龍潮聖地」限定菜單，第一階段共推出：風味小吃、滷水、湯品、海鮮等八種品項、三十六道料理，都是許耀光主廚與團隊精心烹調，金龍餐廳也會定期推出新的潮州佳餚，讓賓客們有新的體驗。