佳里奇美醫推養生創意粽

記者盧萍珊∕佳里報導

端午節將至，佳里奇美醫院以植物性材料加上天然調味，研發三款創意粽，分別是台灣海味食尚植粽、韓式泡菜低碳巧粽、宇治相思西米甜粽，最後再搭配酸甜清爽的康普茶，應景又養生。

佳里奇美醫院院長周偉倪指出，端午節應景粽子十分美味，但南部粽每個熱量動輒五、六百大卡，廣州荷葉粽更高達一千一百大卡，一不注意就熱量超標，更易引起三高問題。

為能在端午節品嘗好吃、健康的粽子，特別由營養科設計食譜、並由奇美食品大廚林建宏烹煮三款創意粽。

營養師李姿穎指出，台灣海味食尚植粽以植物肉取代五花肉，添加干貝、櫻花蝦，不僅有助骨骼保健、還兼顧環保。

李姿穎說，韓式泡菜低碳巧粽加入菇類、筍、海帶芽、根菜類及泡菜，增加纖維攝取，並加入毛豆增加優質蛋白質，符合健康蔬食、降低碳足跡。

李姿穎也以西谷米取代糯米，烹煮成為甜粽外皮，加上抹茶粉及蜜紅豆，就是日式風味的甜粽，因熱量低、適合做為飯後的小點心。吃完粽子想要解膩，也能來一杯康普茶，因茶中富含兒茶素及多酚，可降低身體發炎反應及調整免疫功能。