養生好吞粽 熱量低易嚼食

記者林有清∕花蓮報導

端午節將屆，花蓮慈濟醫院營養科團隊為長輩精心設計高纖、好嚼、易入口的「養生好吞粽」，每顆約134.6大卡，低熱量、富含植物性蛋白質，不僅可以讓長輩安心品嘗過端午，平日也可以作餐間點心。

營養師陳珮瑄表示，傳統鹹粽熱量高，一顆約5、600大卡，一般人怕吃多了體重增加又傷身，且因這類食物黏性強且不易咀嚼，長輩隨著年齡增長，容易因吞嚥功能退化而吞不下或發生嗆食，因此特別製作素食的好吞粽，吃得安心無負擔。

蛋白質具有修補組織、協助免疫、調節生理等功能，營養師陳珮瑄說，養生好吞粽有富含優質植物蛋白的黃豆，可提升整體營養價值。每顆養生好吞粽蛋白質量約等於1份豆蛋類食物，可當餐間點心品嘗。

另外，添加纖維含量較高的十穀米取代傳統全糯米粽子，陳珮瑄說，十穀米與白糯米的比例是3比1，再加上黃豆，每顆粽子膳食纖維高達2.6克，可達成人每日膳食纖維建議量25至35克的7%至10%。