提升學校午餐品質 基隆辦理校廚增能研習活動

記者楊耀華／基隆報導

為提升學校午餐品質，讓學校督導人員及校廚專業知能及廚藝技能再進化並熟悉及落實把關程序，基隆市政府辦理為期五天增能研習活動，結合食農、食魚、環境教育、菜單設計、廚房衛生、烹調實作及法制等專業課程，透過研習課程了解學校午餐運作及把關程序。

首場課程在東信國小開辦，邀請到全國關心學校午餐品質的灃食公益飲食文化教育基金會林奕成主廚，善用合適的廚房設備「均質機」佐以科學料理方法，了解食材特性，將胡蘿蔔、苦瓜、青椒等孩子討厭的食材，變為孩子喜愛吃的菜餚。

為讓學校午餐人員了解相關法令制度、熟悉午餐操作系統，後續四天課程邀請農業專業研究員、學校營養教育豐富背景營養師、基隆地檢署主任檢察官等優異師資陣容輪番上陣，讓學校午餐人員增進把關功力。

高雄瑞興國小營養師陳婉馨指出，營養教育需要低調做人高調做事，利用午餐用餐前三分鐘營養廣播，將今天午餐特殊細節教育和宣傳，怎麼不用刀輕鬆吃整顆百香果和火龍果，在學生考前利用低鈉海苔粉製作「一百分造型飯」，都能製造孩子在用餐上有意外的小驚喜。