動物性食物鐵質 較易吸收

　記者陳柏翰／台北報導
　對於要如何補充鐵質，食藥署指出，通常動物性食物的吸收率較植物性食物的吸收率高，也建議可以適度搭配含維生素C的食物例如芭樂、甜椒等，幫助鐵質的吸收。
　食藥署表示，鐵是人體必需微量營養素，一般成年女性每日建議量15毫克，成年男性10毫克。
　雖然許多食物含鐵量看似很高，但吃進身體後的吸收率不同，通常動物性食物的吸收率較植物性食物的吸收率高。
　鐵質含量豐富的動物性來源包括牛肉、豬肉、羊肉、鵝腿肉、豬血、豬肝等；海鮮類的文蛤、西施舌、九孔、小魚乾等含鐵量高；雞蛋也含有豐富的鐵質，特別是蛋黃的含鐵量高於蛋白。
　食藥署建議，可適度搭配含維生素C的食物，能幫助鐵質的吸收，例如芭樂、甜椒等，且應避免和高鈣或是易干擾鐵質吸收的食物一同食用，避免降低鐵的吸收。
　由於國內素食人口眾多，因植物性的鐵質吸收率較低，較容易缺乏鐵質，平日飲食上更應注意補充含鐵量豐富的食物，如紫菜、紅毛苔、裙帶菜等海菜海藻類，或深綠色蔬菜等；在堅果類食物方面，如黑芝麻、紅土花生、南瓜子、葵瓜子等含有較高的鐵質，可每日補充1湯匙份量的堅果類。