必比登大廚授藝 小廚神學做台味

記者施春瑛∕台南報導

台南市觀光旅遊局十二日辦理「小廚神尋台味！辦桌美食手做體驗」，邀請親子跟著米其林必比登大廚蔡瑞成，動手完成「五柳枝虱目魚」和「魚丸湯」兩道經典台式好菜，體驗料理樂趣。

市長黃偉哲表示，「辦桌」是台南最具代表性的飲食傳統之一，此次「小廚神尋台味！辦桌美食手做體驗」邀請親子動手製作辦桌大菜及美味魚丸湯，從備料、切菜、料理、調味、擺盤、收拾等完整過程一次體驗。

活動由飲食研究者吳比娜開場，連續兩年榮獲米其林必比登推介餐廳「東香台菜海味料理」主廚蔡瑞成講述料理食材採買過程及挑選的小祕訣，「羽堤生態漁場」負責人也是虱目魚養殖業者楊典澔則親自示範如何完美分切魚刺密集的虱目魚。

廚藝體驗由蔡瑞成親自傳授辦桌大菜「五柳枝虱目魚」，以及看似簡單但做起來一點也不簡單的「虱目魚丸湯」。最後三位主講人還以不同角度分享具台南風土、人情的飲食故事，深入了解台南可以怎麼吃、怎麼玩。

觀旅局表示，精彩美食活動不間斷，「台南甜x微醺新滋味」美食座談會將於十七日接續登場，將邀請美食品味作家葉怡蘭、魚夫、米其林必比登餐廳「府城食府」餐廳經營者李日東，以及入選亞洲最佳酒吧前五十大的T.C.R.C Bar主理人黃奕翔，分享他們對台南甜及如何和台南旅遊產業融合的見解和珍貴經驗，有興趣的民眾可至活動網站報名。