記者羅玉如∕台南報導
南市第五屆學校午餐廚藝競賽訂於一一三年一月舉行。食魚教育活動海鱻食堂增能研習營，日前率先於亞洲餐旅學校登場。專業主廚周維民示範將在地水產品融入學校午餐食譜，盼豐富菜色、增添料理美味，讓學童把午餐吃光光。
教育局表示，增能研習營有學校營養師、午餐執行秘書、廚師共三十人參與。周維民以水鯊魚丁、虱目魚柳等食材，指導學員烹調大蒜奶油煮鮮魚、甜煮水鯊魚、原味香虱目魚等三道料理。除了新鮮海味，也運用生活中隨手可得的食材搭配。沒有過多調味，烹調手法化繁為簡，呈現天然食材美味。
教育局長鄭新輝表示，學校營養師依據教育部「學校午餐食物內容及營養基準」設計菜單，每月至少供應兩次以上的魚類或海鮮。但因海鮮食材不易保鮮，加上有刺、易引起過敏等問題，更需費心處理。期許透過增能研習，由專業講師分享廚藝訣竅，讓學校營養師及廚師熟悉海鮮烹調技巧，為學童提供營養美味的午餐。
南市學校午餐廚藝競賽第一屆有四十三隊參賽，冠軍為石門國小。第二屆四十六隊參賽，崇明國小奪冠。第三屆四十七隊報名，復興國中拔得頭籌。第四屆參賽隊伍激增，多達六十二隊，因此分成料理實作、海報作品發表等兩組。料理實作組由永康國小拿下第一名。
為落實校園午餐「食當季、吃在地」，教育局將於明年一月辦理第五屆學校午餐廚藝競賽。此次主題為「遨遊大海餐盤中的海底世界」，即日起至十二月十五日受理報名。