<中華副刊> 海島人的日常補品

　■舒三
　隔壁青婆：「心啊，透中日晝，你袂去兜？」
　阿母：「阮袂去海裡，拆墩抓魚啦！」
　海水快退潮了，阿母匆匆扒碗番薯粥，一襲簡便長袖素衣褲、頭臉蒙上花巾微露雙眸、戴上草笠、腳底套著膠鞋，側背裝有手套、螺鉤、小型魚網的魚簍，疾行至鄰村白沙赤崁海域「拆墩」捕魚。
　「搬咾咕石，要由外口向內面拆，墩愈拆愈小，魚網仔嘛要跟著縮小，咾咕石全部搬走的時陣，雙手抓住木桿，合起魚網仔嘴卡起網。魚網仔的開嘴要逆著水流放，網仔嘴才會撐開；而且要站在順流的方向，這樣躲在石頭裡的魚，才會順著海水，流向網仔內。」經驗老道的阿母，絮絮述說「拆墩」捕魚的竅門。
　「拆墩」捕到的魚類，幾乎都是「歸仔魚」（野生玳瑁石斑魚），「歸仔魚」魚肉結實Q彈，四季都可捕獲。因唾手可得，經濟價值不高，魚商也沒興致採買，「歸仔魚」就成了家中的日常主菜。此魚就跟澎湖的女人一樣，韌性堅強，在風災、鹹雨、貧瘠的惡劣環境中，不畏困境，堅強的跟生命中，起伏不定的風浪搏鬥。
　小時候的我，身虛體弱，每當病懨懨時，阿母就會特地「落海」補抓鮮魚回家。「歸仔魚」湯，加幾片生薑，就是一碗進補的好食材！
　家中八個小孩，食指浩繁，阿母都是靠著這道「歸仔魚」湯，把我們餵養長大，個個長得高又壯。
　長大後，離鄉背井來到台南就業，阿母常常郵寄家鄉魚獲，讓我解饞，飯桌上不時會出現這道「歸仔魚」。阿母走後，感謝我的大哥，工作之餘，趁著潮汐水流，三個小時耗能在大海的礁石中，捕抓「歸仔魚」，宰殺、清洗、冷凍，郵寄漂洋過海，只為延續母親愛的味道！
　今晚饞食這碗「歸仔魚」湯，百味雜陳，蘊含家鄉味、母親的愛、還有大哥的情意，又何需櫥櫃裡花樣佐料來料理呢？