記者王誌成∕台北報導
11月25日是國際素食日，為讓政府重視永續健康植物性飲食重要性，多個民間團體舉行「植植走」遊行活動，訴求各界理解植物性飲食對氣候變遷的保護、實施健康飲食轉型政策。
11月25日是國際素食日，台灣永續健康飲食轉型智庫等民間團體早上在凱道舉辦「植植走」遊行活動，約有150多個團體組織等參與。
週一無肉日聯絡平台總召集人張祐銓指出，聯合國政府間氣候變遷問題小組（IPCC）今年提出的第6次報告中提到，全球極端氣候已非常緊急，而永續健康飲食是最能減緩氣候變遷的方式之一。若每個人從現在起開始採行永續健康飲食，到2050年就可貢獻減少44%的碳排量。
張祐銓也說，即將在杜拜舉行的「聯合國氣候變化綱要公約」（UNFCCC）第28屆締約方大會（COP28），大會期間將首次提供以植物性飲食為主的菜單，顯見國際社會對於植物性飲食更為重視。
張祐銓表示，2024年台灣將舉行大選，呼籲未來當選的總統、副總統及立委能感受民眾對氣候變遷的憂慮，正視植物性飲食對減緩氣候變遷的重要性、前瞻性以及迫切性，提出具體的永續飲食政策，引領國家邁向真正的永續未來。
遊行上午約9時20分從凱達格蘭大道出發，沿著羅斯福路走，終點為客家文化主題公園，有近60間純素攤商在終點擺攤，讓民眾能品嘗植物性飲食的美好。