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肉品升級 25屠宰場獲HACCP驗證
記者陳建興∕台北報導
農業部防檢署二十九日表示,民國一0九年起推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級,計三十二場申請輔導,已有二十五場取得國際認可的肉品衛生安全管制(HACCP)驗證,家禽屠宰量占全國四成、豬隻占百分之十七。
為推進畜禽產業升級,農業部持續強化動物防疫,並革新上中下游鏈品管。農業部動植物防疫檢疫署發布訊息指出,自一0九年起推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級,並在同年十二月十五日訂定、一一二年十一月十日修正「屠宰場肉品衛生安全管制系統實施及驗證作業要點」。
作業要點實務運作,以輔導、訓練、驗證為配套主軸,提供驗證申請範本、派員到現場輔導驗證、辦理管制人員教育及內臟清洗等訓練班等措施。
防檢署統計,共三十二家業者提出申請、有意願導入屠宰場HACCP,迄今已有二十五場取得HACCP驗證,其中家禽的屠宰量占一一二年全國屠宰量的百分之四十,豬隻占百分之十七;其餘已申請業者也會陸續完成輔導要求、取得驗證。
推動屠宰場取得HACCP,既可提升國產肉品衛生品質,也有利拓銷海外市場。防檢署舉例,台灣的屠宰場HACCP制度已於一一0年五月二十六日獲日本厚生勞動省公告為實施屠宰場HACCP系統國家,經HACCP驗證的屠宰場所屠宰的畜禽肉品加工產品可輸銷日本。