米街廣安宮煮椪糖 找回膨脹記憶

記者陳治交∕台南報導

台南市定古蹟米街廣安宮將於二月十日至十四日春節期間推出古早味的煮椪糖及棉花糖ＤＩＹ，讓大家體驗膨脹時代的記憶，帶回「發財糖」添喜氣。

廣安宮創建年代推估可上溯至清雍正元年（西元一七二三年），坐落於中西區新美街，也就是原台灣府城的重要街道「米街」巷弄中，鄰近國定古蹟赤嵌樓、臺灣祀典武廟、祀典大天后宮及市定古蹟陳世興宅。

廣安宮董事長葉炳南表示，剛出爐的椪糖猶如核桃酥餅，吃起來十分酥脆，雖然只是純粹的甜味，在早期物質稀缺時代，十分不可多得，不過煮椪糖這項傳統技藝逐漸消逝，因此廣安宮在春節期間推出古早味的煮椪糖及棉花糖ＤＩＹ，還有臉譜繪畫，活動完全免費。

椪糖的製作過程相當簡單，將糖加熱並溶解，當糖水沸騰到一定程度後收乾，再迅速加入小蘇打、快速攪拌，使大量二氧化碳起泡融入椪糖之中，使其迅速膨脹，椪糖冷卻硬化即可完成，歡迎大朋友、小朋友一起來體驗膨脹時代的記憶，帶回「發財糖」添喜氣，參加臉譜繪畫還送精美小禮物。