對抗空汙 飲食養肺 花椰菜、胡蘿蔔好選擇

記者陳柏翰∕台北報導

空汙對人體健康影響大，專家建議，除了應避免在空汙指數高時從事戶外活動、戴口罩阻擋空汙外，也可應補充鋅、鐵、維生素增強免疫系統，對抗空汙。

台北市立聯合醫院陽明院區胸腔內科主治醫師蘇一峰表示，空汙懸浮微粒由大至小可分為PM50、PM10、PM2.5。PM50進入鼻腔後，鼻腔裡的黏膜細胞，會阻擋PM50前進，並累積在鼻腔生成鼻涕、鼻垢；PM10則可進入咽喉，但咽喉也有黏膜細胞能阻止 PM10前進。

然而，體積最小的PM2.5則可輕易突破鼻腔與咽喉黏膜細胞的阻隔，並能深入肺部與肺泡及血液循環系統。蘇一峰說，雖然人體內的巨噬細胞能吞噬入侵物，但由於PM2.5是無機物，巨噬細胞無法將其消滅，便會造成免疫系統被破壞，這時就需要調節免疫力，維持免疫系統正常運作。

蘇一峰強調，肺癌發生原因與空汙脫離不了關係，面對不同的空汙PM50、PM10與PM2.5，身體的免疫系統有不同的防禦機制，面對空汙除了選用N95以上的口罩阻擋外，更要提升免疫力。

北投健康管理醫院營養師潘富子表示，台灣的空氣汙染來源除了境內產生的空汙（工業汙染或汽機車排放廢氣等），境外空氣汙染大約會發生在每年冬季，當中國大陸有沙塵或有霾害現象產生時，空氣中的懸浮粒子會隨著東北季風增強及大陸冷氣團南下影響到台灣，這時就需特別小心容易引發呼吸系統疾病。

從日常飲食下手，就可輕鬆養肺，潘富子建議可多吃十字花科蔬菜，國際有研究發現，十字花科蔬菜含有豐富的抗癌之活性成分，可有助降低肺癌、攝護腺癌與腸胃相關癌症的發生機率；常見的十字花科蔬菜如大小白菜、白/綠花椰菜、青江菜、高麗菜等。

另，可攝取天然β胡蘿蔔素：β胡蘿蔔素進入人體後，會轉換成維生素A，能維持上皮組織正常代謝，保持呼吸道細胞膜完整性及上呼吸道抵抗力，並舒緩支氣管炎和氣喘症狀。β胡蘿蔔素主要來自綠、黃、紅3色蔬果中，例如芥蘭菜、芒果、紅薯及胡蘿蔔等。

茄紅素蔬果包含有番茄、辣椒、木瓜、紅石榴等蔬果皆含有豐富茄紅素，茄紅素有抗氧化功效，可協助對抗自由基、增強免疫系統。

台北醫學大學保健營養學系榮譽教授謝明哲說，身體對於空汙有物理防禦與免疫反應二大防線。物理防禦及皮膚及黏膜細胞提供的天然阻擋屏障；免疫反應則是當物理防禦無法阻擋時，巨噬細胞則會主動打擊吞噬入侵物。