王西勢水果餅傳三代 不忘初心

記者張淑娟∕永康報導

永康區西勢里百餘年來每逢農曆正月廿日就有擔餅節文化活動，且已列入市定民俗，而所擔的水果餅更有在地味，在西勢第一家水果餅就是已傳三代逾一甲子的「王西勢」，餅雖變大變小，不變的是作餅人的心，樸實的水果餅有最天然又清爽的餡。

目前西勢里有三家水果餅舖，其中已傳三代的「王西勢」，第一代老闆王吉生，用在地的地瓜拌著研磨的柑橘皮粉，做出第一代的水果餅廣受好評，西勢在「廣興宮」謝府元帥誕辰時，亦是每年的廣興宮擔餅節時，用來祭祀元帥及分送長輩們的餅。

三代老闆王桐盛表示，最初爺爺是用烘乾橘皮磨成粉拌入地瓜做餡，父親王登山則使用橘皮提煉的橘子油，而他改以金棗與鳳梨自熬醬料。

至於鳳梨則是父親接手餅舖之後，當時只有農曆年到擔餅節有訂單，所以父親就跟著媽媽陳秋美的娘家務農，夏天種鳳梨，冬天做水果餅，所以目前用的鳳梨也是自家產的，品質有保證。

王桐盛學的是設計，接手餅舖更發揮設計長才，不但包裝獨特，還設計了不同的餅造型，水果餅口味研發不斷突破，迎合時代需求外，餅皮混合中、低筋麵粉帶出彈性，並以地瓜增強口感。

此外，小巧的水果餅包裝更以竹簍為造型，搭配著百餘年的擔餅節，讓水果餅不只好吃，更有著豐富的文化傳承。

永康區農會為保存擔餅文化，邀請王桐盛到學校教導學生做水果餅，透過做中學，讓學子更明白故鄉好的傳統文化。