大內黃金薯Q又好吃 採收期11天

記者張淑娟∕大內報導

大內區正值「黃金樹薯」採收季節，連日來大內區環湖社區的居民忙著採收清洗並送入冷凍，以保留住黃金樹薯的好品質。薯農表示，這作物只有十一天的採收期，且採收之後要立刻處理，並迅速冷凍，否則一削皮就氧化變色，是珍貴的作物。

大內區環湖社區有處祕境裸龍山，即是高冷的月世界，由於地質的特殊，部分居民選擇種植特別的黃金薯，連日來正值黃金薯的採收期，薯農集結了大內高手一起剝去黃金樹薯的皮，清洗後又得送入冷凍，但因鄰近並未有冷凍設施，得一趟又一趟來回嘉義。

薯農也指出，黃金樹薯的皮非常厚，需用鐵刀片直接剝皮，撥下來後用清洗放冷凍，接著就看要切片切塊來烹煮了，特別的是由冷凍拿出來後不用退冰就可以直接煮，超Ｑ又好吃，且煮熟後是晶瑩剔透的金黃顏色，所以被喚為黃金薯。此外，種植黃金薯得要種一年才能採收，因此此時節的黃金薯最好吃，可煮排骨湯或是煮甜薑湯皆可。

由於環湖社區在東西向快速公路附近，交通便利可以立即將黃金薯送到鄰近的冷凍廠急凍，未來等東西向附近的冷鏈廠設置好之後，薯農就可以不用奔波到外地，嘉惠大台南地區的薯農。