蔬菜藏護膚密碼 黃綠色類可減皺紋

記者葉進耀∕台南報導

食物與皮膚健康有相關聯性！台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰說，文獻報告顯示多吃黃、綠色蔬菜可減少皺紋，有益皮膚健康。

李耀泰指出，皮膚為人體最大的器官覆蓋全身，成人每平方吋（6.5平方釐米）含長度4.5米（15公尺）的血管，具有器械性和環境保護功能、濕度的調節、體溫的調節、感覺的刺激、維他命D的合成和免疫的監控等功能，其它尚有神經傳導、聯絡和水分儲藏功能等。皮膚的結構分為3層，包括1.上皮層：在皮膚最外層；2.真皮層：中間最厚一層，厚度約1毫米；3.下皮層：含皮下脂肪、結締組織、血管、大的神經和巨噬細胞等。

他說，通常對皮膚的傷害包括老化、疾病和環境因素，如空氣汙染、臭氧、抽菸、揮發性有機化合物和紫外線太陽灼傷等。此外，在脫水狀態下皮膚會乾燥、粗糙、搔癢不適等，缺乏彈性。

皮膚乾燥亦可由高糖、太鹹和酒精所造成。人的老化就是產生皺紋，乃因失去膠原蛋白和彈性蛋白纖維，皮膚變薄，皮下的骨骼肌收縮致產生皺紋，並與老化、基因、抽菸、紫外線過強和外源物質（如環境汙染物、藥物、食品添加劑、殺蟲劑等）息息相關。

李耀泰說，研究顯示對皮膚健康有益的食物有覆盆子、黑莓、草莓、葡萄、蔓越莓、酪梨、石榴、鳳梨、香蕉、芒果、哈密瓜、西瓜、木瓜、綠茶、黃瓜、蘆薈飲、香菇等，這些食物富含多酚、食物纖維、多醣、維他命和自然色素，有抗氧化、抗發炎、抗癌、增加皮膚再生能力、修補能力、促進血液循環、排除過多毒素、抗細菌感染、減少血管硬化等功效。多食用黃、綠色蔬菜，可以減少皺紋，而橄欖油、堅果含有omega-3脂肪酸，能增進皮膚健康。