〈中華副刊〉小康 豆腐

• 付令

寒流突襲。路上多是行色匆匆往家趕的人，紛紛裹緊了大衣。在街的轉角處，昏黃路燈下有一處簡陋的攤鋪，圍著火盆坐著五六人，有男有女，有老也有少。一陣豆香飄散在空中。

「同鄉，來吃」攤主是個五十多歲的中年婦女，鄉土打扮，臉上寫滿風霜，熱情地招呼我去吃。原來這叫手撕豆腐，三指見方、不到一指厚，白白嫩嫩，現烤現吃，一塊一元。於是我豪氣地伸出左手：「給我來五塊」。

火盆裡是燃燒的木炭，上面擱置一個六邊形網格鐵架，見縫插針擺滿了豆腐塊、土豆、火腿腸和雞蛋，但主要還是豆腐塊。鐵架的各個角都放著一小碟辣椒面，拌上了味精和鹽巴。攤主麻利地用筷子從塑膠袋中夾出五片有些濕潤的豆腐塊，依次擺放在鐵架上。兩分鐘後，這些豆腐塊就變成豆腐乾，隨後魔術般長大變厚，色澤由白變黃，變成一枚枚豆腐金幣，然後迅速膨脹成豆腐氣球。攤主更加頻繁地翻轉，力保豆腐兩面受熱均勻。

文火之上，豆腐滋滋作響，一會兒便是外焦裡嫩。看看別人正盡情享用著，真是吊足了胃口。等待的確是煎熬，但也混合了好奇和期盼。見我是第一次吃，攤主貼心地用小刀在膨脹到快要爆炸的豆腐氣球側面劃上一長口，寬深足夠，但並不劃穿。然後迅速舀上一小勺辣椒面，塞進剛劃的口子裡，抹勻。一番操作，遞給了我，感覺真有些燙手。一口下去，又香又辣，口感十分豐富。豆腐裡是蜂窩一樣的孔，還帶著水蒸氣。豆香，沒有花香的濃郁，沒有果香的甜美，是大地的質樸，有太陽的味道，帶著田間的露珠，縷縷醇厚悠長，多麼平和、舒緩。辣椒面刺激味蕾，更加爽爆，在舌尖上舞蹈著一場烈火風暴，有些刺痛又喚醒著多巴胺的美妙感受。在寒夜裡，這樣一塊豆腐讓人熱血沸騰，每個汗毛孔都是暢快淋漓的，美味自然大大超過了預期。

餘光所及，是同桌一位衣著時尚的小姐姐，本地大叔大媽，以及一個初中男生。小姐姐約莫二十出頭，妝容精緻，長髮散落肩頭，眉眼間流淌著溫柔，一邊吃一邊接著電話。本地大叔面前一個塑膠杯，裝了一兩高粱酒，砸巴著，很是享受。他老婆也陪著他吃上一點烤豆腐。務工青年，頭髮和衣服上都染著不少白灰，腳旁放著膠桶，也要了二兩酒，撕著豆腐蘸辣椒面吃。而初中男生，那張稚氣的臉並不顯胖，但上身把校服撐得鼓鼓的，看樣子和我一樣是個吃貨，一口氣吃了五六塊。不巧，他媽媽尋來。「你在這裡，」他媽媽訓斥，「又吃了幾塊？」男生怯生生地回答，「兩塊」。「這塊吃完就走。」她媽媽下了命令。我忍不住笑出了聲，也許是不懂得其中的默契。攤主也笑了，那張胖胖臉堆滿了褶子。

這種即興組合，雖少有言語交流，但並不疏遠，也具有社交功能，彼此沒有生活交集的人圍坐一起，集體享受勞動後的快意。在這裡，沒人在意身份或年歲的差異，更不存在鄙視鏈，大家共同實現著馬斯洛需求層次理論的初級階段，而且憧憬著高級階段。小小的角落，片刻的歡愉。