亞洲餐旅畢業成果展 端出創新異國料理

記者施春瑛／台南報導

亞洲餐旅學校三日舉辦「藝異飛帆」畢業成果展，由三年級各班級端出異國料理，並以西式自助餐的方式呈現，邀請學生家長一起品嘗孩子的手藝。

校長林士哲表示，舉辦成果展主要目的是要讓參與的師長和家長了解孩子高中三年內學習到了哪些技能，今年的成果展以傳統結合新穎創意料理概念，由學生運用三年所學之廚藝製作、菜單設計、食品包裝、行銷理念、活動規劃、成本概算等，企劃了整場活動。

餐飲科主任吳家銓也表示，亞洲餐旅學校致力於培育餐飲專業人才，畢業成果展是學生們展現學習成果的重要平台，此次成果展除了菜色多元之外，也特別強調餐桌擺設、服務流程等細節，希望學生們能夠將所學運用於實務。

餐飲科畢業班級共端出了金黃原野雞唐揚、什錦醋味香米飯、櫻花蝦炒飯、涼拌鴨賞、拔絲鮮果盅、麵茶提拉米蘇及兩道印尼及越南的特色料理，並邀請學生家長一同來品嘗。

實習主任楊美娟表示，技職教育需兼顧升學、就業、證照及餐旅經營實務四大面向，學生在校考取乙、丙級證照，也要有絕對的職場實務能力，藉由融入新課綱餐飲活動規劃與實作，可讓學生發揮潛力與群力，也從過程中得到成就感。