■周堯萌
春意漸濃，春風似剪刀。剪醒了沉睡一冬的韭菜，韭菜頂著露珠破土而出，悄悄的，慢慢地鑽出了地皮，嫩嫩的，淺黃色，隨著陽光的洗禮，很快便成了深綠色，遠遠望去彷彿正在生長的麥苗。同時剪醒的還有我的記憶。
記憶中母親就常說韭菜是報春菜。那時我還不怎麼理解，總是糾正著只有報喜鳥、迎春花，那會有什麼報春菜呢？現在看來母親說的確是毫不為過。「春園暮雨細泱泱，韭葉當籬作意長」。一夜春雨後，籬笆小園裡一畦畦韭菜，彷彿得到了召喚似的，爭先恐後地鑽出了地面。鵝黃水嫩的葉子像剛出生的新生兒，那是見風長啊！當母親拿起菜刀去割第一茬韭菜的時候，我知道春天的這場大戲應該算是正式開場了。
煙雨三月，春芽新蔬，春味濃郁，鮮美誘人。想起賈平凹說：「胃是有記憶的，也是有感情的。」還真是的，在這春日漫漫裡，我一下就想到了韭菜炒雞蛋，想到那翡翠中含著金黃，實在是既好吃又好看。春季正是韭菜最為鮮潤柔嫩之時，韭葉肥厚寬大，清碧嫩綠，香味濃郁，令人垂涎。汪曾祺說：「韭菜以冬天的韭黃和初春的嫩韭好吃，對人體非常有益。」食春韭，也符合中醫「助春陽、養肝木」的養生理念。「夜雨剪春韭，新炊間黃粱」，此時若有客人來訪，桌上擺上一碟即便是什麼也不放的清炒韭菜，也足以養眼養口了。若是能再配以春筍炒之，或是田螺肉炒之，那真可謂是「金風玉露一相逢，便勝卻人間無數」。
韭菜不光是好吃，關鍵是還好養。小時候，物質條件不好，家裡除了來客人會上街買一些葷菜外，其餘一日三餐吃的菜都是自家菜園裡生產的蔬菜。其中就算韭菜最為潑皮，可以老根移栽，可以種子點播，所以是農家最為喜愛種植的蔬菜。鄉諺就有「菜園栽上一畦韭，人來客去不發愁」。母親不光是炒韭菜；燉雞蛋有時也放一些韭菜；沒東西打湯時，切一些韭菜末再打兩個雞蛋，一碗韭菜蛋花湯便成了。
每次一看到母親在鍋洞裡掏燒鍋的稻草灰的時，我知道母親一定又是要去割韭菜了。母親每次割完韭菜後總是不忘在割過的老根上撒上一些稻草灰。我好奇地問母親這是為什麼？沒有讀過書的母親又怎麼會知道原因呢？母親只能告訴我說人家都是這麼做的，老一輩傳下來的，都說：「韭菜長得快，要用草灰蓋；韭菜長得好，草灰離不了」。是的，許多東西不一定非要說出為什麼，經驗就是最好的老師。
「一畦春雨足，翠發剪還生。」韭菜的一生不知要被剪割多少次，又總是春風吹又生，心甘情願的奉獻著自己的血肉之軀，這是怎樣的韌勁和堅守啊！冬天裡默默忍受著嚴寒的洗禮，一聲不吭，其實是在積蓄能量，以待來年更好的生長。
一寸春韭一寸金。撫過一畦蔥青，染綠的指尖，把一畦春韭婉約成一闕明麗淡雅的詞，描摹成一幀生機勃勃的春日畫卷。站在這春日畫卷前，我們不僅僅是聞到這新韭香，我們更應該要學習韭菜那勃勃的生命力。