薑黃素代謝快 微脂體等有助吸收

記者葉進耀∕台南報導

咖哩含薑黃素，被視為重要保健食品。台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰說，有研究報告證實薑黃素具抗癌作用，薑黃素功能雖多，但因屬低水溶性，在腸中吸收率低、代謝快，短時間便會從尿液中排出，因此不能作為治療藥物使用。

李耀泰指出，曾經在新加坡會議中的一篇報告提及，當地華人胃癌、腸癌和肝癌的發生率，較當地印度人偏高許多，研究發現兩者居住環境、氣候相同，然而印度人常吃咖哩，而咖哩中的薑黃素有抗癌作用，已經證實。針對薑黃素功能多，卻無法作為治療藥物使用一事，近來奈米技術、奈米粒子技術、磷脂複合物和微脂體等新科技的突破發展，有助加強薑黃素的吸收、穩定度，並延長在人體內時間，提升效果。

咖哩中含有薑黃素，薑黃具抗癌、抗菌、抗發炎、抗氧化、抗糖尿病、抗老化和減肥等多種功能：1、抗癌：薑黃素有抗氧化和抗發炎作用，能清除自由基和反應性氧化物，減少氧化壓力，促進自然凋亡能力。2、抗菌：薑黃素可破壞格蘭氏陽性細菌（金黃葡萄球菌、糞腸球菌）和格蘭氏陰性細菌（大腸桿菌、綠膿桿菌）的細胞膜而殺菌。3、抗寄生蟲：能加強殺蟲藥物效果，對陰道滴蟲、弓形蟲和利什曼原蟲等十分有效。4、抗神經退化性疾病：能減少澱粉樣蛋白堆積，降低阿茲海默症風險，也有保護神經功能，抑制活性α-突觸核蛋白的產生，可減少巴金森氏症發生率。