吃粽不增重 不怕端午粽量擊!

記者湯朝村∕嘉義市報導

端午節將至，美味肉粽讓人又愛又怕，如何吃才能吃得美味又健康？嘉義基督教醫院減重中心醫師安欣瑜教你如何聰明吃粽不增重！

安欣瑜表示，1個肉粽的熱量與肉粽的大小及內餡有關，從300至600大卡不等，醫師提醒，1天不要吃超過1顆粽子，有些大顆的粽子可能含有2碗飯分量，下一餐可減少主食並以全穀類或地瓜為主，避免麵食或白飯。

肉粽多屬精緻澱粉，營養易不均衡，可用健康食材替代，如用雞胸肉、干貝、豆干等黃豆製品、瘦豬肉來取代肥豬肉，並加入筍子、杏鮑菇、木耳等增加膳食纖維。也有五穀粽或藜麥粽等相對健康選項。

醬料也是大家容易忽略的，安欣瑜指出，避免使用甜辣醬、蒜泥醬油、醬油膏等醬料，除了增加額外熱量，更容易吃進過多的鈉，導致水腫。建議成年人每天鈉攝取量最好不要超過2400毫克，約等於6公克的鹽。肉粽常見的鹹蛋黃1顆就有850毫克的鈉，再加上其他配料及醬料，非常容易超標。

還有要注意進食的順序，先喝清湯或500CC的水、再吃1.5碗青菜、最後吃肉粽。充足的水分有助於代謝，足夠的青菜讓營養更均衡，且可增加飽足感，避免吃完肉粽後無法滿足，就會忍不住再吃第2個。

醫師提醒，要養成細嚼慢嚥的習慣，每次咀嚼15-20下才吞下，延長用餐時間，增加飽足感，促進消化；也不要餓過頭，關掉手機和電視，專心吃飯，才不會一不小心吃過頭。觀察食物的色香味，好好品嘗每一口食物。感受自己的身體的需求，吃飽就好，不要過量。