掌握飲食7招 享用年菜不卡油

　記者戴淑芳／台北報導
　年節假期餐敘一攤接一攤，若再加上久坐不動，當心增加血糖和血脂，專家建議，掌握健康飲食7招，面對美食，也可以輕鬆享用無負擔。
　振興醫院營養治療科營養師高法民表示，飲食攝取量要用一整天衡量，而不是一餐，因此，如果這一餐吃很多肉，下一餐就多吃點蔬菜、水果及多喝水，為了除夕團大餐，建議除夕午餐不妨改吃輕食，多攝取蔬菜及水果，並搭配低脂蛋白質。但這項原則較不適用於糖尿病患者，建議糖尿病患者應優先維持血糖穩定、避免暴飲暴食的飲食習慣。
　其次是飲食盡量多變化，烹調避免重口味，建議以蒸、滷、烤、涼拌取代油炸、紅燒、勾芡，最理想的菜和肉比例是2：1，但如果外食不容易辦到，至少要達到1：1。
　第三記得先補纖維再補肉，勾芡澱粉放最後，尤其因為年菜常使用勾芡羹湯，熱量偏高，尤其需注意血糖、血脂控制的患者不建議多喝；如果胃腸道不佳，一開始就喝湯，可能會影響消化造
成不適。食用的順序建議先吃菜、再吃肉、最後再吃澱粉，放慢咀嚼的速度也能減少腸胃負擔、幫助消化、增加飽足感，吃飽了就不要勉強硬撐，也不容易發胖。
　第四招是小碗小盤好控制，每次一份剛剛好能每道菜都吃到，又不至於吃太多。第五招要避免調味又沾醬，新鮮原味真正好。第六是別把飲料當開水喝，平時盡量以白開水、無糖茶、氣泡水
替代。
　此外，養成飯後多活動，可以用散步的方式，和家人到公園或家裡附近走一走，避免吃完大餐就打開電視，坐在沙發上像顆馬鈴薯，甚至直接倒頭就睡，不妨在戶外散步一會兒，大約10-20分鐘，既能幫助消化、代謝，也能享受和家人團聚的時光。