【風尚】追尋夏日足跡！宜蘭瓏山林「夏令美食」勾起旅人記憶

記者徐力剛／宜蘭報導

每趟旅程都有一個記憶點，宜蘭瓏山林以「美食」抓著饕客味蕾。趕在颱風前造訪宜蘭，異常炙熱的午後，為天際線帶來一席湛藍景象，藍天白雲、壯闊的建築群，彷彿闖入夢中的富豪庄園，原來是瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店！

闊別半年再度來到瓏山林蘇澳，熱情的服務人員臉上掛滿笑意迎接貴客到來，櫃台貼心幫忙戴上感應手環，象徵兩天一夜旅程正式啟程。跟隨陽光腳步，恣意漫步在飯店長廊，徐徐微風吹拂下，象牙白建築與遠處山巒相呼應，讓人打從心底放鬆起來，瓏山林蘇澳坐擁絕佳地理位置，三面環山、東臨太平洋能遠眺港灣景觀，還能品嚐海港新鮮物產，有種離城不離塵的錯覺。

炎熱夏季常食欲不振，行政主廚賴俊雄擁有30年豐富廚藝經驗，擅長以法式料理手法解構食材，顛覆老饕味蕾，全新「夏令主廚精選套餐」延續巴黎奧運Origin to Table概念，6成以上使用宜蘭在地食材入饌，像是南方澳軟絲、黑鮪魚、中卷、葛瑪蘭巧克力豚、櫻桃鴨胸等，透過味覺傳遞專屬宜蘭之美。

招牌「番茄冷湯」是賴主廚最愛的一道料理，有別多數餐廳以熱湯迎客，考量到夏季高溫，將法式澄清湯Consommé再進化，清透湯底選用新鮮牛番茄多次過篩，冷湯的酸爽滋味在舌尖蔓延，微鹹的風乾番茄提出層次感，鮮嫩干貝、軟絲與少許羅勒油點綴，讓整體味覺更清亮。

時令「黑鮪魚」口感極佳，主廚精選南方澳捕獲的藍鰭黑鮪入饌，低溫熟成保留肉質嫩度，再以小火炙燒提升香氣，配上白蘆筍、烏魚子與宜蘭愛玉籽製成的檸檬凝露，海陸雙饗一次滿足，甫上桌乳白色檸檬泡泡吸引目光，創意分子料理技法為菜色加分不少，難能可貴的是，主廚沒有將餐點重心放在分子料理炫技上，更致力於味覺的堆疊，像是以蓬鬆的烏魚子菠蘿混搭黏牙烏魚子，經過唾液作用下，竟有種鵝肝香氣，讓人回味無窮。

海鮮控推薦「中卷」，肥美蛤蠣乾煎保留精華，彈牙中卷搭配以雞高湯、奶油乳酪熬煮的珍珠麵，澎湖角瓜特有口感畫龍點睛，鹹蛋黃淡淡香氣充斥舌尖，美味異常。創意菜「黑羽雞肉」做法繁複，靈感來自台式料理「鳳梨苦瓜雞」，將舒肥雞胸肉夾入自製香料雞肉慕斯，混合鮮果泥、蔭鳳梨醬、果乾等3種型態鳳梨與醃漬後的青皮、白皮苦瓜，帶給味蕾極大滿足。

主菜「煙燻和牛頰」十分考驗主廚功力，和牛頰經過滷製、煙燻、醬煮收汁後，焦糖色澤很是誘人，入口滿滿膠質深受愛美女性喜愛，搭襯奶油煎烤洋芋、姬松茸、台灣特有晚香玉筍一起享用，別有一番滋味。另道「香煎鴨胸」份量十足，選用宜蘭櫻桃鴨為食材，舒肥後小火煎烤，表皮香酥美味，厚實鴨肉充滿咀嚼感，很適合搭配金針花、羅馬花椰、 櫛瓜，出餐前豪氣刨上夏季新鮮松露，美味升級。

大快朵頤後，輕鬆運動超紓壓，家庭客最愛的「趣味水中闖關賽」在中庭水療池舉行，參賽者依序挑戰水中尋寶、趣味划船、水槍射擊、水中躲避球等關卡，親子同遊共享歡樂時光。或選擇體驗DIY手作「羽球創意燈」課程，呼應法國奧運主題，將淘汰的羽球加工製成創意燈飾，賦予羽球新生命，也為妝點家中帶來新氣象。

夜晚皎潔月光輕灑地面，彷彿為飯店蒙上一層神秘面紗，旅人入住寬敞客房，裝潢典雅大器，提供絕佳的休憩體驗，別忘了享受房內泡湯樂趣，冷、熱池交替浸泡，身體疲憊一掃而空。

翌日清晨在鳥鳴聲甦醒，遠眺一望無際的蓊綠山脈，真正將「慢活」實踐在旅途中，這就是旅行的意義！

來到蘇澳不可錯過全台首個以農業為主題的「冬山良食農創園區」，農會將60年老穀倉活化再利用，完整保留傳統木造結構建築，規劃買Bar、聊Bar、學Bar、重Bar等區塊，旅人來此體驗「享當地、食當季、玩中學」的樂趣，其中「茶枕無憂」課程，由專業講師手把手教學，將茶梗回收作為枕心填充，超萌喔熊組長拓印在茶枕上，自用送禮都適合。來到聊Bar附設咖啡廳，點上一壺冷泡茶與自製茶點，靜下心細細品味茶香之美，為旅途畫上完美句點。