彰衛生局推「健康薏仁、營養滿點」鼓勵大家多食用紅薏仁

記者曾厚銘／彰化報導

彰化縣衛生局卅日在縣府新聞處前咖啡藝廊舉辦「健康薏仁、營養滿點」記者會，希望能提升民眾對薏仁的認識，並鼓勵大家將薏仁融入日常飲食，以促進全民健康。衛生局長葉彥伯指出，紅薏仁膳食纖維含量是白薏仁的兩倍，並富含維生素Ｂ群，有助於新陳代謝、維持肌肉健康及促進造血功能，鼓勵大家選擇五穀飯優先於白米飯，能攝取更多營養價值。

這場活動由葉彥伯局長帶領多位營養師共同探討薏仁的營養價值及其對健康的多方面益處。營養師說，未經加工的薏仁保留了更多的維生素、礦物質和膳食纖維，對人體健康具有顯著益處，薏仁的營養價值遠超過稻米，主要分為紅薏仁和白薏仁兩種。其中，紅薏仁不僅保留麩皮，且營養成分更為完整，膳食纖維含量是白薏仁的兩倍，並富含維生素Ｂ群，有助於新陳代謝、維持肌肉健康及促進造血功能。此外，紅薏仁的植化素含量高出九十％，對身體健康有額外益處。

衛生局對特定人群的健康提出建議，腎臟病患者及洗腎病人應慎用薏仁，因薏仁含有較高的磷及鉀，過量食用可能對腎臟造成負擔。同時，糖尿病患者在食用薏仁時應減少飯量，以避免血糖過高的風險。

衛生局說，彰化在地生產的紅薏仁營養價值高於白薏仁，然而小薏仁系屬蛋白質的穀類，強烈推薦採用紅薏仁，平常主食內可以添加紅薏仁，可以使主食更營養健康更美味可口，且有助於新陳代謝、維持肌肉健康及促進造血功能。