記者傅希堯、施春瑛∕綜合報導
米其林二十日公布二０二四年必比登推薦名單，台灣地區共一二六店家入選，其中台南市由去年的三十六家降為三十一家，有八家飲食店被退出必比登，但新增了麥謎食驗室、添厚、葉桑生炒鴨肉焿等三家。
米其林指出，今年度仍對台北、台中、台南以及高雄四個城市中，評選出物有所值美食的店家共有一二六家，包括台北四十三家、台中二十七家、台南三十一家、高雄二十五家。
全台灣有十六家食堂新入選的必比登推介名單，其中台北有六家、台中二家、台南三家、高雄五家，新入選的超過一半是提供台灣在地美味與小吃。
米其林表示，台南市今年新入選的麥謎食驗室本著實驗及研發精神，創作出新穎的麵食，以其深度和層次令人印象深刻。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜。
添厚隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以天后宮為連結。其家常台菜精緻細膩，如金銀蛋時蔬風味充滿層次，經典湯品魷魚螺肉蒜，料好又實在。
葉桑生炒鴨肉焿的老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於一一０年落戶台南。其鴨肉焿以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足，店裡的鴨肉飯也同樣不容錯過。
連續三年榮獲必比登推介的筑馨居周榮棠主廚表示，台南是美食之都，不以高檔餐廳為主流，米其林必比登推薦家數依然保持南台灣之冠，也期待一星期之後台南同業們有人能摘星。
東香台菜海味料理總舖師蔡瑞成表示，會繼續用心烹調維持水準，讓更多客人喜歡這種屬於府城台菜的老味道。首次入選必比登推介的麥謎食驗室表示，感謝米其林的肯定，會繼續挖掘新風味持續創作新的故事；葉桑生炒鴨肉焿葉老闆表示，他們用心做好每一份餐點，感謝客人們的支持，也感謝米其林的肯定。
二０二四年仍維持在推薦名單的有，阿星鹹粥、阿文米粿、阿興虱目魚、阿美飯店、黑琵食堂、田媽媽長盈海味屋、誠實鍋燒意麵、大勇街無名鹹粥、福泰飯桌第三代、好農家米糕、西羅殿牛肉湯、黃家蝦捲、吃麵吧、開元紅燒土魠魚羹、落成米糕、無名羊肉湯、博仁堂、三好一公道當歸鴨、尚好吃牛肉湯、鮮蒸蝦仁肉圓、小公園擔仔麵、謝掌櫃、葉家小卷米粉、一味品、八寶彬圓仔惠 (國華街)、永通虱目魚粥等。
今年落出必比登推薦名單的八家食堂，包括府城食府（安平總店）、保安路米糕、阿明豬心冬粉、下大道蘭米糕、康樂街牛肉湯、王氏魚皮、七股養蚵園家、開元路無名虱目魚等。