人民保母變成火鍋店老闆，億品鍋老闆凃皓文表示，一樣的服務業，不同的思維。警察是把上級交代的事情做好就沒事，餐飲店老闆要服務客人，還要思考經營策略，員工請假還要自己貼班，等於把自己想成「警察局長」，指揮底下的人把事情做好，還要讓民眾有好感。但4年下來。他覺得兩者最大的改變在於：開餐廳有較多的時間可陪陪家人，所以這個跑道換的無怨無悔。
37歲的凃皓文是台南人，大灣高中畢業後考取警專，警專25期畢業後，擔任基層員警15年，2020年他在四分局育平所任職，時值太太要生第二胎，他請育嬰假陪產停職，產後太太加盟一家小火鍋店，他也投入幫忙，卻遇上新冠肺炎，有半年餐廳禁止內用，生意極為慘淡，所幸夫妻倆咬緊牙度過，沒有被疫情擊垮。
去年10月，凃皓文3年育嬰假屆滿，復職上班，開始跟著輪值大夜班，常上班到天亮，白天只能補眠睡覺，和開餐廳的作息完全顛倒，除警察作息難以適應之外，此時太太的店很忙碌，他不忍太太一個人單打獨鬥，於是斷然決定離開公職生涯，轉換跑道，全心投入他陌生的餐飲業。
包括他的父母在內，都對他「棄公從商」、放棄鐵飯碗的決定不以為然，但他覺得這樣的轉變，所獲得的比失去的更多，也更有價值。最重要的是警察雖然收入穩定，而且已熬了15年，快成婆了，放棄有點可惜，但警察要輪大夜，生活作息不正常，他反而沒有時間陪家人。現在自己開店當老闆，待員工如家人、視客人為好友，生意穩定，他反而有時間可陪老婆「有機會看到小朋友成長」，失之東隅、收之桑榆。
來自基層，曾接觸過很多基層的窮苦人家，他身為億品火鍋海安店和金三益複合餐飲成功店老闆，夫妻倆多次招待康復之家、家扶中心的老人小孩用餐行善。去年更和太太準備30份火鍋進入東豐路地下道的台南遊民之家，招待遊民吃火鍋，被網友按了6千個讚，公益善舉受到熱烈迴響，兩人受到鼓舞，愛心活動將持續辦下去以回饋社會。
（記者陳俊文）