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〈校園廣角鏡〉來吃文學的豆腐…台文館味蕾之旅
博物館舍除展覽物件、文物,還可以有更好的展示,那就是透過味蕾,讓人品味食物的美好。台文館以作家梁實秋作品打造「雅舍小堡」和作家蔡珠兒「紅色珠寶盒」,希望透過餐飲,讓所有人一起「來吃文學的豆腐」和「烘烤文學的情絲」。
將文學、藝術帶入餐點、飲料,近年來蔚為風氣,進駐南美館的餐廳、咖啡廳,都曾配合藝術家經典作品,推出限時餐飲。而台灣文學館先前配合展覽研製的兩位作家經典文學餐飲重現,因廣受好評,至今持續在文學館所屬餐廳推出,成為藝文界人士最愛。
最為民眾所知的即是梁實秋,擅長以淺顯雋永文字寫「吃」,不正面講述食物的味道,卻能讓人感受到滋味的美好。台文館餐飲商家,依據梁實秋作品《雅舍談吃》中的〈豆腐〉、〈麥當勞〉研發。有趣的是,很難想像梁實秋吃麥當勞時的模樣,許多人吃膩的食物,梁實秋在文中則寫下對它頗有好感,因它清潔、價廉,現做現賣,新鮮滾熱,簡便可口。
餐廳推出的餐食,綜合梁實秋對豆腐和漢堡的描述,結合豆香濃郁的板豆腐和質地紮實的未來肉的「雅舍小堡」,彷彿穿上新裝的「羅漢豆腐」,以清新豐美形象,盡顯作家筆下的閒淡風情。
至於蔡珠兒所寫的飲食散文,書寫文字鮮麗、形象豐富,以既是「饕客」也是「廚娘」身分,召喚讀者對食物的垂涎想像。其中紅蘿蔔蛋糕是西方經典家常甜點,一說是當時糖稀少價昂,紅蘿蔔成為甜味來源,進入烘焙食譜中,在其所寫的《紅燜廚娘》中的〈紅蘿蔔蛋糕〉中,描述食物作法,帶入她和母親的親情情絲,也將這款蛋糕,帶給所有的女兒和母親。
(記者林雪娟)