記者傅希堯／台北報導
衛福部發布修正食品用洗潔劑衛生標準，食藥署12日指出，生魚片、生菜沙拉等生鮮即食食品之清洗，在原規定之次氯酸等4種消毒成分之外，新增可以使用過氧乙酸來清洗食材，如使用非核准之成分清洗，將可處3萬到300萬元罰款。
食藥署指出，未經加熱處理，僅清洗分切後即作為食品之食材，包括生魚片、生菜沙拉、現切水果等，因為產品製程中沒有其他可有效減少微生物汙染的加工措施，可能有造成食品中毒之虞，過去只准許使酸化亞氯酸鈉、二氧化氯、次氯酸、次氯酸鈉等4類物品清洗食材，現在可增加過氧乙酸1項。
食藥署表示，過氧乙酸原適用於容器具或直接與食品接觸的包裝之清洗，業者要求將之擴大使用到清洗食材，食藥署經評估認為，過氧乙酸因用於食品清潔後就會揮發，因此可用於生鮮即時食品，但也訂定殘留濃度為1ppm以下。
食藥署指出，生鮮食材消毒主要是預防沙門氏桿菌、大腸桿菌等微生物汙染，至於是否所有食材都需要經過洗潔劑處理，主要是看食材生產保存環境，如果可以確保無微生物汙染，則不見得需要使用清洗劑處理，而食品用洗潔劑衛生標準採正面表列，業者只能使用明訂的這5種消毒成分洗潔，但也可以使用鹽、酒精、蘇打粉等食品原料來清洗食物。