更生人培力成果觀摩 邀藍帶廚師及金牌總舖師現身說法

記者葉進耀／台南報導

台南地檢署及高雄地檢署合辦更生人技能訓練培力成果觀摩會，13日邀兩位具法國藍帶廚師及金牌總舖師現身說法，他們也是更生人，不但開創自己的餐飲事業，甚至回饋安置處所，教授烘焙及料理，協助其他更生人習得謀生技能，學員近3年考取證照比例高達8成以上，還有人一口氣拿下烘焙及中餐兩張證照，學員離所後從事相關工作人數約有6成，成績斐然。

「藝食之選，接軌幸福人生」更生人技能訓練培力成果觀摩會在仁德區大象寬廷餐廳舉行，由南檢檢察長鍾和憲、雄檢檢察長洪信旭、更保台南分會主委宋俊明及更保高雄分會主委陳義成共同主持，法務部保護司副司長林秀敏、台灣高等檢察署檢察長張斗輝（兼更生保護會董事長）也都南下與會。

林秀敏表示，更保台南、高雄分會共同辦理成果觀摩會，除了呈現自身辦理的績效，也讓其他分會能有所學習，更是讓社會各界瞭解更生保護會跟更生朋友復歸社會的努力，願意一起加入更生保護工作的行列，並鼓勵更多更生朋友願意站出來，改變自己生命。張斗輝說，協助安置學員培養出技能並且考取證照，進而開創自己的事業，甚至回饋安置處所，是很不容易的事，感謝分會長年的經營與努力，展現這樣的優異成果。

更保台南分會主任莊淳霖作專題簡報稱，為強化更生人在職場上的就業穩定性及多元性，使復歸社會更加順利，技能訓練是不可或缺的培力方式，藉此提供更生人實現職業發展和個人成長的途徑；為此，台南分會自96年起、高雄分會自99年起逐步規劃技能訓練課程，扎根於監所，延伸至安置處所，推廣到社區，建構全方位銜接技能培力訓練。台南分會與亞洲高級餐旅學校合作即學即用型餐飲課程，更保高雄分會則分別於高雄展夢家園、高雄輔導所辦理一系列美食小吃、麵點烘焙及咖啡師技訓等課程，讓安置於此之更生人能有簡單之謀生技能，也能藉由學習該技術之成就感拉近與家人間關係。

金牌總舖師陳炳森參加更保台南分會中餐證照班培訓，順利考取丙級證照後，經營熱炒店，但他並不以此滿足，便透過分會轉介參加乙級廚師訓練，並考取乙級廚師證照，也出國參加比賽，2023年在菲律賓獲得金牌獎，同年在桃園市參加第七屆國際青年創意美學競賽創意中式料理銀牌，目前在台南市金華路經營熱炒店並兼做外燴。具有法國藍帶廚師背景的朱家鋐，也曾經在展夢家園安置過，從展夢家園離開後，努力提升自我發光發熱，不僅成為高雄分會的協力廠商，還回來指導展夢學員學習料理及烘焙。

觀摩會最後由陳炳森帶領台南分會歷屆技訓學員以辦桌形式展現中餐烹調的實力，高雄分會安置處所技訓班朱家鋐帶領沐恩之家學員所製作的蜂巢蛋糕，展現他們技能訓練後的豐碩成果，也希望社會各界能給予最大的支持與鼓勵。