記者鄭錦晴／台東報導
根據衛生福利部最新公布的數據，台灣65歲以上長者失智症的盛行率已達7.99%，失智症問題往往造成家人的困擾；台東馬偕醫院營養師張家豪推荐一延緩失智症飲食新模式「麥得飲食」（MIND diet），除調整飲食，保持規律的運動習慣和良好的壓力管理，都是保護大腦健康的重要措施。
張家豪指出，麥得飲食是結合地中海飲食和得舒飲食（高血壓防治飲食）的優點，針對腦部健康設計，並減少阿茲海默症及其他認知退化疾病的風險，強調攝取未精緻全榖雜糧、蔬菜、堅果和橄欖油等健康食材，並建議減少紅肉、速食、高糖及高鹽食物的攝取。
研究顯示，這樣的飲食結構不僅能改善心血管健康，還能有效延緩神經退化過程，對於大腦保護有顯著效果。
具體來說，麥得飲食鼓勵每餐攝取三分之一的全榖雜糧，同時多食用含有豐富纖維、植化素與抗氧化成分的蔬菜，這些營養成分能夠為大腦提供良好的保護。
此外，建議減少紅肉的攝取，並以魚類或植物性蛋白質取而代之，尤其是魚類中富含的Omega-3、EPA及DHA等成分，對於保護心血管和降低失智症風險具有重要作用。
烹調油則以橄欖油為主，不飽和脂肪酸和多酚類物質有助於大腦健康。堅果也是麥得飲食的重要組成部分，每天攝取一湯匙即可補充鋅、鎂等微量元素。
他強調，對於患有慢性腎臟病或消化道疾病的患者，建議在營養師指導下進行飲食調整，避免因高纖維或高磷鉀食物，帶來不適反應。