官小製菱角月餅 特有地方味

　記者林相如／官田報導
　中秋節吃月餅，不管是圓的或方的，民眾都已習慣。但官田國小學生十二日特別手做「菱角月餅」，將月餅的形狀打造成菱角型，符合在地特色，吃起來也特別美味開心。

　官田國小長年推動食農教育，對協助帶動在地的菱角產業發展體驗更是不遺餘力，包括種菱角、採菱角、菱角食材的烹煮等，學生都是全方位體驗。中秋節到來，學校特別籌畫菱角月餅製作，由老師及學校志工，教學生製作中秋節菱角月餅，以在地、健康和美味，讓全校學生都能幸福滿滿。
　昨天官田國小五六年級的學生六十人，齊聚活動中心，展開月餅的製作體驗，有學生搶著做圓形月餅，有人則做方形月餅，但也有學生嘗試做元寶造型的「菱角月餅」。
　大家從桿低筋麵粉開始，接著將麵粉過篩，加入橄欖油、海鹽、糖，攪拌均勻成黏稠麵糊，蓋上保鮮紙靜待置。另有學生將滿滿的餡料加入混合均勻的麵粉內，當下歡樂聲此起彼落，有人說餡料要加多一點，有人則怕進烤爐後爆漿，月餅慘不忍睹。
　在老師的細心指導下，滿滿的愛心月餅已排列整齊進烤箱，餡料內更是加入菱角，成為別具風味的菱角月餅。
　校長王全興表示，研發在地菱角餡料以及菱角造型的「元寶月餅」，希望大家都能有快樂圓滿的中秋佳節。