台南女中三年七班 ◎黃歆甯
滷肉，看似油膩，可每當我聞見它的香味，心裡總會充斥著一股泛著油光的幸福感。
我不曾忘記滷肉在鍋裡滾燙的模樣，那隨著滾水而擺盪的肥肉，泛著均勻的鹹香褐黃醬色油光，在燉鍋裡彈撥著肥瘦層層交疊的美麗紋路，吸引了我的目光，挑弄著我將要傾洩而出的貪婪食慾，而鮮亮的油光總倒映著我垂涎三尺的渴望。偶能見幾抹光芒抹過，隨著那攪拌著的湯匙，阿公抖動著皺紋滿布的雙手翻攪著，若仔細聽，將能聽見我的期待，落在厚厚一層豬皮之上，而後彈起，而後又落在軟嫩的肉質與阿公的溺愛之間。
油煙自油花間竄出，起鍋的滷肉最是令我印象深刻，尤其是當滷肉被阿公夾起，而後被放人我碗中之時，頃刻間，米飯被醬油浸潤，彷彿在讚揚著那塊正在綻放的美好，宣揚著它是多麼值得被觀賞，可惜的是歌頌尚未結束，那塊妖魅的肥瘦間雜的滷肉早已在我嘴裡化開，入味的肉汁四處擴散，在舌尖，在齒縫，當閉起雙眼享受，油花停留在我的口腔中，而肉味蔓延至心頭，突然的一滴油光，滴在胸口的那窪孺慕之情，以漣漪狀恣意綻開，當再次睜開眼，將會發現，那藏身於油煙之後，滿頭大汗，卻不畏辛苦微笑著的阿公。
比起滷肉，阿公的雙頰更是赤紅，比起油香所帶來的滿足，阿公上揚的嘴角更能暖和心窩，鍋裡那透著油光的黃褐醬汁背後，更多的是以寵愛調味的那笑容，在餐桌上彌漫，在回憶裡發酵，愈陳愈香。
滷肉，看似油膩，在如今講究低卡的飲食中常被嫌棄，可當我再次憶起，總會看見，那因我而輕易揚起的和藹笑容，也許身上會增些肥肉又何妨呢！