多吃蔬果 可增強抵抗力

　記者戴淑芳／台北報導
　新型冠狀病毒來勢洶洶，民眾除積極配合中央流行疫情指揮中心的防疫措施，國健署建議，民眾只需透過簡單方式，就能透過飲食提升自身抵抗力，保護自己也保護他人。
　國健署表示，據研究指出，蔬果的攝取量增加會促使發炎介質減少，並且強化免疫細胞，進而增強抵抗力。不同顏色的蔬果富含各種維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學素，如維生素A、維生素C、鐵、鈣、植化素等多種營養素；膳食纖維可維持腸道健康，增強對伺機入侵的病菌的抵抗力；植化素則具有抗發炎等活性。
　因此，每餐水果攝取量約1個拳頭大，水果應盡量洗乾淨連果皮一起吃，可攝取到更多營養素；每餐蔬菜攝取量比1個拳頭大一些，可適量增加。
　國健署表示，每餐用餐時先吃蔬菜，除建立吃足蔬菜的好習慣，也建議至少要有1道深綠色蔬菜。且用菜肉相伴取代大肉塊，如番茄炒蛋、芥藍肉絲、豆干芹菜等菜色，避免選擇控肉、排骨等大塊肉類。
　若正餐選用麵食或炒飯，不易攝取足夠青菜，應加點一份燙青菜或青菜湯。且可於客廳或餐桌上放些方便食用的水果，如橘子、香蕉等，若於餐間肚子餓時，即可取用，不但有助於一天達到應攝取之建議量，更可取代吃零食的習慣。