目前正逢流感流行期，聚會在密閉空間、酒酣耳熱的握手、擁抱及共食，都可能讓透過飛沫傳染的感冒人數越來越多，高傳染力的流行性感冒還有重症危險。光田綜合醫院營養室營養師蔡慧君說，其實透過最基本的飲食營養攝取能提升人體免疫力。
蔡慧君表示，新鮮香菇、蒜頭等提升免疫力，新鮮香菇具有特殊香氣的香菇，富含香菇多醣，可以增加身體免疫系統Ｔ細胞數量，提升體內對抗病毒、病菌的能力，在動物實驗中還發現有抑制癌細胞生長的功效。相較於同樣菇菌類的靈芝、樟芝等高級食材，香菇價格平易親人又熱量低，是餐食中不可或缺的食材。
料理上不可或缺的辛香料─大蒜，富含蒜素，具有殺菌、提升免疫細胞活性的功效，在食用上建議切碎後靜置「生吃」，最可以保留蒜素的活性。可以自製蒜蓉醬油，搭配煎蛋或者當沾醬都是不錯的選擇。不過，有胃潰瘍、腸胃功能不佳的民眾並不建議生吃，避免刺激；另外蒜頭也有抑制凝血的功能，對服用抗凝血劑的病人或凝血功能異常的群族不宜過量食用。
蔡慧君指出，多元不飽和Omega-3脂肪酸有抗發炎功能，可以從深海魚，如：鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚等食材上獲得，這些食材提供優質蛋白質外，也提供EPA及DHA；料理用油可以選擇芥花油、橄欖油等含量最豐富，素食者可以選擇亞麻籽、核桃補充好油脂。
蔡慧君說，黃豆有改善更年期障礙的好處，還有調節血脂、預防心血管疾病、抗腫瘤、調節免疫功能等作用。有效保健成分包含：植物固醇、大豆胜肽及異黃酮等，大豆胜肽可以增加體內免疫系統的自然殺手細胞，異黃酮抑制體內發炎因子生成。早餐來杯無糖豆漿是不錯的選擇。
另外，接種疫苗是預防疾病的好方法，目前正逢流感流行期，符合公費施打對象應儘快接種；維持良好衛生習慣也能預防傳染性疾病，共餐時，記得使用公筷、公匙，是尊重同桌親朋好友的禮節。餐前與日常都要多洗手，並落實正確洗手口訣「內外夾弓大立腕」，每個步驟都應搓洗超過５秒，才有效清潔雙手，遠離病毒傳播。
Menu
Menu