南台科大四年前啟動創新教學精釀啤酒製程與實作課程，在生技食品、化材、餐飲、管資跨系和業界釀酒師聯手下，讓學生在課程中學習精釀啤酒的知識、實作、食安及創意等，並推出創校五十週年紀念啤酒，展現出南台「做中學、學中做」教學理念。
南台精釀啤酒製程與實作課程，讓學生從理論走向實務，邁向產業界，藉由實務操作讓生物與食品技術不再只是紙上談兵的階段。生技食品系師長們也帶領學生參加各項自釀啤酒大賽，以累積實務經驗。二０一九年生技系也與潮玩啤精釀啤酒專賣店共同主辦第三屆南台灣自釀啤酒大賽，並獲得BJCP評審、自釀玩家、學、產業界踴躍參與，逐步開啟南台灣精釀啤酒的熱潮。
近年來，生技系在教育部應用生技模組化製程產線之人才培育計畫與校方全力支持下，打造了精釀啤酒類模組化製程產線與實作教室。在南台創校五十週年校慶餐會上，生技系精釀啤酒研發團隊與產業服務中心合作下，推出五十週年紀念啤酒─「FIGHTING」和「HIGH‧FIVE」，兩支精釀啤酒，提供校友和與會嘉賓品評，獲得一致好評。
