山區土芒果風味佳 芒果青滋味誘人

　記者黃文記／玉井報導
　山區的土芒果風味佳，芒果青開始上市，有不少店家、農戶加工醃漬，風味或許各有不同，但酸中帶甜的滋味相似；有間冰舖的芒果青取材玉井區所產的土芒果，手工製程不馬虎，口感受好評。
　有間冰舖業者簡瑞男表示，芒果青又稱「情人果」，材料主要是土芒果，而且必須在三、四分熟時採摘，產地最早從屏東開始，二月份就有；玉井山區的土芒果直到清明節過後才陸續被採收，展開醃漬加工，可持續到五月初。
　簡瑞男指出，製作情人果要先削皮、切條，再浸泡鹽水，接著洗淨，並用白糖醃漬。攪拌時，還要使勁搓揉，才能更入味，全都純手工，這是機器無法取代的。砂糖入味時要先冷藏，之後再冰凍，每片的製程都要五天以上，比一般的果乾更耗時，才能讓消費者嘗到美味。
　楊姓加工業者表示，製作情人果要選擇芒果子未硬的土芒果進行醃漬，不但酸度適中，而且脆度較佳。土芒果的青果酸度最高，最適合用來製作情人果。
　玉井區農會則以生產情人果乾為主，推廣部主任朱銓哲指出，每年所需的土芒果接近四萬台斤，必須在「硬核」之前採收，口感最佳。
　玉井區農會果樹產銷第卅三班班長賴永坤表示，土芒果的栽培管理比較不容易，因此玉井當地的栽培面積逐年減少，多轉作新的芒果改良品種，希望收益可以更好一些。