記者陳柏翰／台北報導
現代生活步調忙碌，選擇外食的比例逐年增加。專家指出，外食常忽略膳食纖維及蔬果攝取的重要性。據調查，19～44歲之男、女每天膳食纖維攝取量不到國內建議量的7成。若膳食纖維攝取不足易導致排便不順暢，長期代謝不良恐造成三高等慢性疾病的發生。
根據國衛院104年調查顯示，台灣國、高中生早、午餐的外食比例超過8成，而成人早、午餐外食比例也超過5成；另，董氏基金會食品營養中心105年調查顯示，國內13～64歲人口中，平日早餐外食比例占6成4、午餐外食更高達7成9。
台北市士林區健康服務中心主任呂秀蓉表示，外食雖提供方便性和多樣化的選擇，但無形中卻造成健康問題。一般外食常忽略膳食纖維及蔬果攝取的重要性。
她指出，依102～105年國民營養健康狀況變遷調查結果發現，19~44歲的男、女每日膳食纖維攝取量分別為15.7、14.1公克，攝取量不到建議量的7成，攝取不足易導致排便不順暢，長期代謝不良恐造成三高等慢性疾病的發生。
呂秀蓉說，國健署107年修訂「國人膳食營養素參考攝取量」指出，膳食纖維建議攝取量為每天14公克/1000大卡。若以成年男性1天2000大卡計，則每日膳食纖維的攝取量應至少28公克；成年女性1天1500大卡則需攝取至少21公克。